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ロールケーキで使用される本物の生クリームとそうでないものの違いには、成分の凝固を簡素化する為に
植物性の油等を使用しているか
いないかになります。扱いやすくコストも抑えられるため、
一般的に製菓として使用・流通しているクリームは、植物性の油等を含んだものの方が多いです。
みよし乃製菓舗では植物性の油等を一切使用することなく、乳脂肪43%以上・純度100％生クリームのみを使用。
製菓として使用するには扱う手間もコストもかかります。
ですが、本物の生クリームとそうでないクリームとでは、
コクと後味において歴然の差が生まれるのです。
生クリームを食べると胃がもたれたりする方もおられますが、それは成分に植物性の油等が
含まれている為であり、純度100%の生クリームにおいては、植物性の油を一切使用しないため
本当の意味でのクリーミーな舌触り、コク、すっきりとした後味を堪能する事が出来るのです。
これが、 【菓子は水。菓子は風。】
風のように口の中で風味が広がり水のように口の中でとけて余韻が残るロールケーキの秘密の1つです。 |
 研究しつくした最高の素材 |
| 玉子 |
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鶏を8年間自家において、50羽程飼育し、エサや環境による玉子の味の変化を研究いたしました。
その経験をもとに、指定の鶏卵業者との情報交換をし、現在群馬と茨城より仕入れており、その中でも日々の環境に合わせて、ブレンドをし生地を作っております。 |
| 小麦 |
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最高級の小麦粉を数種類ブレンドしその日の 温度湿度により割り合いをかえて使用しております。 |
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(C) 群馬県玉村町 みよし乃製菓舗 ALL RIGHTS RESERVED.
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